敬業樂業默默支援

醫院裡，除了醫生、護士和專職醫療人員外，還有一群支援同事。他們默默耕耘，不分晝夜，做好自己本份，與醫療團隊通力合作，照顧病人。《協力》採訪了幾位支援同事，由他們親身分享每日走在最前線的感受。

血的連繫

施璟俊 / 施鴻泳
一級病人服務助理（臨床助理統籌員）
瑪嘉烈醫院

施璟俊和施鴻泳在瑪嘉烈醫院擔任抽血員超過10年，主要職責包括抽血及血液培養、心電圖檢查和留置靜脈導管等服務。抽血隊編制是三更制，每更約有四至十人，走遍全院病房和門診替病人抽血，以便醫護人員盡早取得驗血報告，為病人適切治療。雖然工作繁忙，但抽血員對每個步驟都一絲不苟。他們會先核對病人資料，向病人講解抽血程序，然後熟練地抽血，務求減低病人痛楚。

除一般的抽血服務外，二人還協助上司處理日常行政工作，如編排更表、監察服務效率等。他們亦指導新入職抽血員各項抽血技巧，提點同事要以關顧長期病患者、長者和病童的需要為重；並協助新同事適應工作文化，使他們能儘快獨立工作，投入服務。

抽血隊初成立時，夜更只有兩人當值。施璟俊記得有一次夜更同事生病，他獨自一人走遍全院抽血。儘管當時忙得不可開交，他亦能冷靜地按緩急次序為病人服務，與醫生護士緊密溝通，尋求協助，那是他入行以來最難忘的一夜。現時抽血隊夜更已增至四至五名抽血員當值，可提供更佳服務。

施鴻泳則表示，剛入職時任病房助理，接受培訓後轉任抽血員，想不到自己也可掌握一門專業，能自豪地告訴孩子，他的工作能夠幫助病人，饒有意義！

前酒店廚師落戶北區創「健 • 美」餐

梁偉明
一級總廚
北區醫院

北區醫院中央廚房現時為11間公立醫院供應食物，包括七間新界東聯網醫院、葛量洪醫院、廣華醫院、黃大仙醫院及仁濟醫院，每日生產3.4公噸食物。膳食部一級總廚梁偉明曾在半島酒店餐廳當廚師八年，2014年加入醫管局，擔當中央廚房的主廚。

18歲入行做廚師的偉明一直希望打破「健康食物必難食」的定律，「其實沒甚麼食物是不健康，只看份量、營養比例、質感是否適合病人。」他以豉油雞翼為例，最重要是調味適中，「我會與營養師一起分析營養，研究最佳烹調方法。假如你用一公升豉油醃20公斤雞翼，當然很鹹；但若用一公升豉油醃40公斤雞翼便剛好了。」他指，團隊會改良味道及烹調方法，令食物保持色香味俱全，例如用五香粉調味、配搭不同食材的天然香味，補足味道；又引入真空處理及低溫慢煮烹調方法，鎖住食物水分，保持口感。

由於病人可能因為食藥或病情而覺得口淡淡，想吃點鮮味、有口感的食物。梁偉明與團隊花心思，將龍蝦汁、台式滷肉加入病人餐單，「我們改良醬汁的調味比例，再加入更多蔬菜作配菜，不單能調和口味，更符合『三低一高』的健康飲食原則。」

中央廚房的病人餐種類眾多，如供吞嚥困難病人吃的「全糊餐」、進行檢查診斷前要配限制纖維量的「低渣餐」、為信奉回教病人提供的「清真餐」，以及「齋餐」等。團隊每年檢視及改良餐單，目前正研究在糊餐中加入薯蓉，為病人舌尖增添美味。