賀年冬日美食DIY
May姐美食示範
伊利沙伯醫院（伊院）器官移植聯絡主任龐美蘭（May姐）廚藝了得，每年的器官捐贈日都會與義工製作健康愛心曲奇，派發給伊院同事、病友和家屬，為大家打氣，食得健康之餘，又建立良好醫患關係。新年將至，《協力》邀得May姐為大家示範兩款健康又好味的冬日美食 — 紅酒無花果餡餅和健康簡易糯米飯。大家不妨一試，在佳節與摯愛親朋分享。
紅酒無花果餡餅
小秘訣
問: 如何令餡皮香脆？
答: 避免用含鹽的牛油，因為有鹽牛油含有水分，令餅皮不夠脆口。另外，牛油解凍至室溫便可，不用溶至液態，否則影響口感。
問: 如何令餡餅皮厚度一致？
答: 把麵團放入長方形膠袋壓平，這樣會令餅皮厚度平均，又不會弄髒手，容易處理。
問: 如何令餅皮金黃出色？
答: 放入焗爐前，餅皮表面塗上蛋液，焗出來的餅皮色澤更佳。餡餅要趁熱切件，因冷卻後容易切碎。
健康簡易糯米飯
小秘訣
問: 如何避免「食滯」？
答: 糯米和粘米比例為二比一，加入粘米能避免食太多糯米而「食滯」。用電飯煲煮糯米和粘米，比生炒糯米少油，更為健康。
問: 炒臘味時要注意甚麼？
答:炒臘味時不用加油，因為臘味已有油分。另可加少量玫瑰露酒，味道更佳。
