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腎 病 患 者 調 節 及 排 泄 血 液 鉀 質 的 能 力 會 逐 漸 減 弱 ， 而 容 易 使 鉀 質 積 存 體 內。如 血 鉀 過 高，可 引 致 心 律 不 正 常，嚴 重 的 更 可 導 致 心 臟 停 頓 及 死 亡。因 此，如 血 鉀 水 平 高，必 須 限 制 進 食 以 下 高 鉀 質 食 物 :
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- 五 穀 : 如 紅 米、黑 糯 米、全 麥 維 (All bran)、燕 麥、提 子 麥 包、英 式 鬆 餅 等
- 果 仁 : 如 花 生、腰 果、榛 子、崧 子 仁、杏 仁、開 心 果、合 桃、瓜 子、芝 麻、白 果 等
- 豆 及 豆 製 品 : 如 黃 豆、三 角 豆、綠 豆、赤 小 豆、馬 豆、紅 腰 豆、紅 豆、白 豆、眉 豆、腐 竹、腐 皮、枝 竹、五 香 豆 乾、豆 腐、豆 奶 / 漿 等
- 奶 及 奶 製 品 : 如 脫 / 低 / 全 脂 奶 及 奶 粉、淡 奶、煉 奶、乳 酪、芝 士 等
- 蔬 菜 : 如 西 洋 菜、小 棠 菜、茼 蒿、通 菜、白 菜、西 芹、唐 芹、西 蘭 花、韮 黃、韮 菜、莧 菜、菠 菜、枸 杞、茄 子、洋 葱、番 茄、苦 瓜、紅 辣 椒、蜜 糖 豆、荷 蘭 豆、青 豆 等
- 根 莖 類 蔬 菜 : 如 青 / 白 / 紅 蘿 蔔、番 薯、馬 蹄、薯 仔、芋 頭、蓮 藕、南 瓜、粟 米 等
- 菌 藻 類 : 如 冬 菇、草 菇、秀 珍 菇、白 菌、金 菇、猴 頭 菇、金 針、木 / 雲 / 雪 耳、髮 菜、海 帶、紫 菜 (可 少 量 作 配 菜)
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