根 據 流 行 病 學 研 究 ， 攝 食 多 量 鈉 （ 高 鹽 ） 的 人 ， 其 高 血 壓 的 發 生 率 較 食 鈉 少 的 人 為 高 。

食 鹽 是 由 鈉 和 氯 組 成 ， 人 體 對 鈉 要 求 很 少 ， 一 般 推 薦 每 成 人 需 2 至 3 千 毫 克 的 鈉 （相 等 於 1-1¹/₂ 茶 匙 的 鹽）。 由 於 "天 然" 食 物 中 已 含 我 們 所 需 ， 日 常 烹 飪 或 用 膳 要 培 養 清 淡 口 味 ， 享 受 食 物 之 天 然 鮮 味 。 以 下 是 低 鹽 飲 食 之 要 點 ︰

• 選 擇 新 鮮 肉 類 蔬 菜 ， 少 吃 加 工 醃 製 肉 類 如 燒 味 、 火 腿 、 罐 頭 、 鹹 魚 、 鹹 蛋 ， 醃 菜 如 梅 菜 、 榨 菜 、 鹹 酸 菜 等

• 加 工 食 品 如 即 食 麵 、 鹹 餅 、 薯 片 、 蝦 條 、 鹹 果 仁 、 話 梅 、 加 應 子 、 鹹 香 豆 、 魷 魚 乾 等 皆 是 高 鹽 食 物 ， 少 吃 為 佳

• 如 必 須 選 擇 即 食 或 加 工 食 品 ， 則 要 細 閱 食 物 標 籤 ， 以 選 擇 含 低 鹽 或 無 鹽 的 產 品

• 烹 飪 時 用 蔥 、 蒜 、 芫 茜、 檸 汁 、 醋 、 糖 、 香 茅 、 陳 皮 等 為 調 味 ， 減 少 豉 油 、 蠔 油 、 麵 豉 、 腐 乳 、 茄 醬 、 味 精 、 雞 精 及 鹽 等 用 量

• 減 少 出 外 進 食 ， 購 買 熟 食 及 零 食 如 魚 蛋 、 串 燒