| 料 理 一 個 美 味 的 飯 盒 ， 不 但 合 乎 經 濟 原 則 ， 而 且 自 己 動 手 做 飯 盒 的 ， 菜 式 亦 有 更 多 變 化 ； 還 有 ， 媽 媽 為 孩 子 做 飯 盒 ， 也 是 親 子 溝 通 渠 道 之 一 ， 透 過 香 噴 噴 的 飯 菜 ， 可 以 更 了 解 孩 子 的 口 味 和 偏 好 ， 孩 子 也 能 夠 體 會 到 媽 媽 的 愛 心 與 關 懷 。 |
| 調 理 一 個 色 、 香 、 味 豐 富 的 飯 盒 ， 真 的 不 難 ， 只 要 達 到 營 養 均 衡 、 菜 式 多 變 化 及 把 握 一 些 烹 飪 技 巧 ， 就 可 以 輕 鬆 地 使 每 天 中 午 打 開 飯 盒 的 剎 那 ， 食 指 大 動 。 |
- 飯盒應與其他的正餐一樣，菜式必須包括四大類食物：
五 穀 類 、 蔬 菜 類 、 水 果 類 及 肉 豆 蛋 類 。 而 進 食 份 量 方 面 ， 五 穀 類 需 佔 大 部 分 ， 其 次 為 蔬 菜 類 、 肉 豆 蛋 類 ， 再 另 加 半 至 一 份 水 果 類 。
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- 菜 式 可 以 多 些 變 化 ， 經 常 更 換 口 味 ， 才 不 會 吃 膩 。 菜 餚 的 排 列 、 色 澤 儘 量 使 其 看 起 來 色 彩 吸 引 ， 以 促 進 食 慾 。
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- 容 易 變 味 的 食 物 ， 如 魚 、 海 鮮 、沙 律 等 都 不 適 宜 帶 飯 盒 ， 尤 其 魚 類 蒸 過 後 會 很 腥 ， 少 帶 為 妙 。
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- 飯 盒 裡 的 蔬 菜 ， 烹 調 時 只 要 炒 至 六 、 七 分 熟 即 可 ， 否 則 再 加 熱 後 ， 會 過 熟 走 味 或 變 黃 。 非 綠 色 葉 菜 類 及 根 莖 類 較 適 合 帶 飯 ， 例 如 四 季 豆 、 椰 菜 、 白 菜 、 青 椒 、 紅 蘿 蔔 、 什 菜 粒 、 西 蘭 花 等 ； 而 菠 菜 、 莧 菜 、 芥 蘭 等 綠 色 蔬 菜 則 不 宜 ， 因 蒸 了 很 容 易 發 黃 、 變 爛 ， 也 不 好 吃 。
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- 飯 盒 要 細 心 清 理 ， 否 則 長 久 積 聚 的 油 垢 會 使 飯 盒 產 生 異 味 。
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- 建 議 菜 式 包 括 ： 火 腿 芝 士 生 菜 三 文 治 、 蕃 茄 洋 蔥 豬 扒 意 粉 、 青 豆 雞 粒 炒 飯 、 菜 薳 什 錦 蛋 角 飯 等 等 ， 另 加 半 至 一 份 水 果 ， 也 是 個 不 錯 的 選 擇 。
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- 想 節 省 烹 調 的 時 間 ， 可 在 前 一 晚 的 晚 餐 中 選 擇 一 些 耐 煮 、 炆 的 菜 式 ， 預 留 翌 日 帶 飯 盒 所 需 的 份 量 ， 菜 式 例 如 有 金 針 雲 耳 炆 雞 、 蕃 茄 炒 牛 肉 、 青 豆 粟 米 炒 腐 竹 、 紹 菜 粉 絲 雞 柳 等 等 。
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