政府近年大力提倡不要浪費食物，呼籲市民無論在家煮食或出外用膳都只需預算足夠份量，勿做「大徒鬼」。
醫院每天為病人提供數次餐膳，廚房需處理大量食物，但部分病人可能因病情影響胃口，亦有人選擇進食家人帶來的食物湯水。過去數年，新界東醫院聯網膳食服務部積極於不同層面推廣減少廚餘，例如安排義工詢問病人是否需要當天的餐膳或所需份量；營養師、言語治療師和膳食經理亦會定期商討更新餐單、改進食譜。
調查結果顯示，聯網廚餘比率由2006年的29.1%下降至2015年的14.2%；而未經食用餐膳比率亦由2008年的9%下降至2015年的6.2%。
新界東醫院聯網廚餘比率近年持續減少
廚餘變肥料 種出新生
為進一步減低對堆填區的壓力，沙田慈氏護養院2014年引入廚餘液化分解機，將全院病人吃剩的食物渣滓轉化成液態肥料，每天可處理150公斤廚餘。職業治療部協助院友利用這些肥料種植不同種類的花卉及蔬果，除可作為園藝治療，於長期住院生活中增添趣味外，院友更可享用新鮮蔬果，並於院內小商店售賣，收益用作節日慶祝。
至於威爾斯親王醫院亦設有固體廚餘分解機，每天能將50公斤廚餘轉化成5公斤固體肥料。院方過去數年一直向兩間學校供應肥料作有機耕種綠化，提升學生環保意識。由於兩校最近添置了廚餘機，可自行生產肥料，院方便將肥料轉送沙田慈氏護養院，一於「肥料不流別人田」。
吸取沙田慈氏護養院的成功經驗，威院及沙田醫院正計劃於明年初添置廚餘液化分解機，之後聯網整體便可處理四成以上的廚餘作循環再用。
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