專職醫療
營養膳食部
營養膳食部
服務宗旨
我們放眼注視發展新趨勢，為病人的需要而提供多元化的服務，不斷改善，並常常自我審核名不斷進修，提供以病者為中心的優質服務，進一步建立精益求精的文化，致力各公眾提供優質服務和卓越護理。
服務範圍
1. 臨床服務
回顧
- 手繪教材，提供營養治療
現在
- 教材多元化，制定營養飲食計劃 ；給予病人健康飲食建設，幫助治療疾病
- 臨床及膳食服務電腦化，提升管理效率
- 提高品質風險管理，如定理營養飲品審查
- 臨床記錄符合醫院認証標準
- 提供病人覆診電話提示服務
展望
- 互動諮詢，透過互聯網、電話及電郵等，加強資訊傳遞
- 多元化講座：外出飲食貼士；閱讀營養標籤等
- 餐膳時間巡房，了解病人在院進食情況，提高營養素質
2. 膳食服務
回顧
- 使用舊式廚房及設備，主要由人手操作
- 派餐及清潔餐具由病房員工負責
- 採用大量烹調法
現在
- 在1996年底，現代化的廚房運作到今
- 發展為中央派餐，加強食物溫度、份量、衛生及味道控制以提高食物質素並降低成本
- 已連續多年考取「國際標準化組織－ISO9001」及「國際標準化組織－ISO22000」認証
- 在2014年實行定期病人餐膳審查（Meal Tray Audit），用以提升病人餐膳品質及加強危機管理
展望
- 採用低溫冷藏熱食烹調 ，提升質量生產
- 考取「國際標準化組織－ISO9001:2015」最新版認証
- 在2019年底，一個全新及現代化的廚房預期竣工
3. 社區服務
4. 臨床教育
配合東華三院的服務宗旨，推廣營養健康訊息，以促進市民的健康，預防疾病。一直以來，我們亦積極參與不同社區活動：
- 耆英保健大行動 ；透過「問與答」形式，令長者了解健康飲食原則
- 與東華三院社會服務科合作推出「健康防『風』問與答」 小冊子
- 為不同機構或團體（如九龍西紀律部隊、油尖旺社團聯會等）提供講座；為準備參加渣打馬拉松‘踏出我一步’計劃的肥胖兒童提出營養資訊；並接受媒體專訪、撰寫文章，推廣健康飲食的各類活動及比賽
4. 臨床教育
與香港大學專業進修學院合作，提供臨床實習訓練，培訓更多註冊營養師。
總結
在過去經歷不少轉變，為實踐服務承諾，在未來我們仍會發展嶄新資源，努力求變，接受挑戰。