「蘭」食的病人餐 (Chinese only)

葵涌醫院行政總監阮家興醫生經常說，院友最常問他的問題是「今日食咩呀？」對精神科病人來說，最好的復康治療就是受到一般人的看待，盡快回復正常生活。因此，葵涌醫院膳食部在設計餐單時，十分重視「家」的味道。

「做冬」、大年初一會加餸、節日有應節食品、生日要慶祝、愛心湯水糖水等等，最能帶出家的感覺。我們相繼推出節日餐單和食品，近年還新增西式節日餐單，加入甜品。院友縱使未能與家人歡度佳節，亦希望他們透過特別餐單感受到節日氣氛。最近我們還搞搞新意思，在院慶當日推出漢堡餐單。我們亦為有吞嚥問題的院友提供佳節糊餐，包括紅豆月餅、鴛鴦四寶糭及牛油曲奇等，讓院友品嘗到食物的真實味道之餘，更還原立體造型，食得又睇得。不得不提的是，每件節日食品都是由同事親手製作；還有醫院管治委員會主席及成員聯同醫院管理層，多次百忙中抽空到來一起參與製作食物，絕對誠意十足！

小朋友最喜歡外出用餐，兒童餐單就是以餐廳食物為藍本，讓小朋友在醫院都可以食到日式蛋包飯、沙嗲肉絲湯意粉、海鮮炒飯、吉列食物及叉燒等美食，目的是增加食慾，令他們更有力量戰勝病魔。一位患厭食症的小院友經常寫信給我，說兒童餐的款式及味道好好；雖然厭食，但她仍盡力吃光每一餐，後來她的體重終於達標了！

回想最初加入醫院工作時，對自己說過的一句話：「我的廚房不可以出難食的病人餐。」當推出新餐單，由「諗到」到「做到」的過程當中，已經有無數的運作問題需要解決，得到管理層支持可以「出到」，最後病人「食到」並表示滿意，就是最大的回報。食物有甜有鹹，是因為包含了製作者的笑與淚，希望院友收到葵涌醫院全院上下送上的心意，享受到不一樣的病人膳食。

張儉蘭
一級膳食經理
葵涌醫院行政部