兒童餐菜式「升呢」

「兒童精神科病房患者住院日數較長，有時會反映醫院膳食單調及偏向中式，於是我們和營養師一起構思新菜式，讓他們在身體情況許可下有更多選擇。」葵涌醫院去年11月在兒童精神科病房推出兒童餐，二級膳食經理張儉蘭表示反應非常熱烈，病房近八成小朋友都舉手要試新菜。

新出的兒童餐於午餐及晚餐時段供應，包括多款日式丼飯、蛋包飯，也有吉列魚柳、漢堡包及奄列等滋味之選。只要提早一天在叫餐系統下單，翌日就可以吃到。

張儉蘭指，醫院廚房平日煮中餐為主，新菜單的日式或西式菜餚需配上不同醬汁，處理食材的工序亦較多。例如以往用碎豬肉蒸肉餅，兒童餐則要搓成一球球的肉丸或漢堡扒。「雖然工作量增多，但師傅和團隊都很樂意接受新挑戰，因為患者反應雀躍，護士都說他們吃得比平常快。而為了做到色、香、味俱全，我們更換了色彩繽紛的餐具，小朋友連切絲蔬菜都吃得一乾二淨，變相減少廚餘。」醫院現正收集「食家」的意見，進一步研究增加菜式，以及考慮擴展到不同餐類的可行性。