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預防三高好「煮」意

疫情下,大家多咗留喺屋企,造就唔少「疫境」廚神。不過,每日都要構思有「營」又好食嘅菜單真係唔容易㗎。為咗鼓勵市民關注高血壓、高膽固醇同高血糖「三高」問題,仲有建立健康飲食習慣,將軍澳醫院早前舉辦食譜設計比賽,邀請市民度吓預防「三高」嘅食譜,反應熱烈。今次為大家介紹冠軍食譜五彩豆腐蛋,簡單材料就可以完成,各位廚神不妨試吓!

五彩豆腐蛋(四人份)

材料
  • 硬豆腐 2件
  • 雞蛋 2隻
  • 紅黃椒 各半個
  • 紫洋葱 1個
  • 秋葵 12條
  • 小蘆筍 12條
  • 雲耳 12塊
  • 車厘茄 12粒

  • 調味
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 幼鹽半茶匙
  • 豆粉1湯匙
  • 麻油半茶匙
  • 生抽3/4湯匙

  • 做法
  • 搗碎豆腐後,放入雪櫃半小時,加入鹽、胡椒粉同豆粉調味。
  • 切碎紅椒、黃椒、紫洋葱同雲耳,連雞蛋加入豆腐拌勻。
  • 隔水蒸10至15分鐘,以車厘茄、秋葵同小蘆筍做裝飾,按個人口味加入生抽同麻油。


  • 將軍澳醫院行政總監袁家兒醫生(右二)向評審團致謝。幾位評判包括美食家兼大廚梁文韜先生(右一)就切合主題、營養價值、創意、外觀等要素,為每份作品評分同提供專業意見。
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