近 年 來 香 港 很 流 行 提 倡 高 纖 飲 食 ， 究 竟 纖 維 對 健 康 有 什 麼 益 處 呢 ？ 纖 維 是 否 能 夠 舒 緩 便 秘 呢 ？

纖 維 素 對 健 康 十 分 重 要 ， 它 可 促 進 腸 胃 的 蠕 動 ， 增 加 大 便 量 ， 幫 助 排 泄 ， 防 止 便 秘 。 高 纖 維 食 物 亦 可 令 人 有 較 長 時 間 飽 肚 感 覺 ， 因 而 減 少 進 食 高 脂 肪 食 品 。

纖 維 素 主 要 可 分 為 水 溶 性 纖 維 及 非 水 溶 性 纖 維 兩 種 。

水 溶 性 纖 維 吸 水 後 ， 形 成 果 凍 狀 物 質 ， 可 清 除 膽 固 醇 和 致 癌 物 質 ， 穩 定 血 糖 ， 主 要 食 物 來 源 是 麥 片 、 燕 麥 、 豆 類 、 薏 米 、 水 果 如 蘋 果 、 橙 等 。

而 非 水 溶 性 纖 維 在 吸 收 水 份 後 ， 會 像 海 綿 一 樣 變 軟 發 大 ， 幫 助 腸 道 蠕 動 ， 促 進 腸 道 將 廢 物 排 出 體 外 ， 因 此 可 以 減 低 及 舒 緩 便 秘 的 發 生 。 主 要 食 物 來 源 是 全 穀 類 食 品 、 麥 糠 和 蔬 菜 等 。